• cucina, curiosità

    Il cuscus

    Con cuscus si intendono sia i chicchi che si cuoceranno sia i chicchi già cotti e conditi a piacere. È di origine berbera e il nome significa in berbero “palline”. Ma c’è anche una radice linguistica araba: i soldati arabi, arrivati in Nordafrica, spezzettavano e setacciavano il pane secco per ricavarne una specie di grani…

  • cucina

    Brik bitton بريك بالتن (brik con il tonno)

    Il brik, in Tunisia, durante il mese sacro del Ramadan, viene preparato tutti i giorni. È facile da cucinare, veramente delizioso e potrete servirlo come antipasto in qualunque occasione. Per poterlo realizzare servono i “fogli di brik” o “malsuka”: sono fogli di pasta fillo che potrete trovare in qualunque supermercato o, se conoscete uno di…

  • cucina

    Salata tunsia سلاطة تونسية (insalata tunisina)

    Ieri sera ho fatto una bella cenetta tunisina e i miei amici sono rimasti entusiasti! Siccome due di loro erano vegetariani ho dovuto modificare qualche ricetta: di solito in Tunisia cucinare qualcosa con la carne o con il pesce è una forma quasi di rispetto per l’ospite…e i “poveri” vegetariani sono spaventati dall’idea che là…

  • cucina

    Khrobz Mlewi خبز ملاوي (Pane Mlewi)

    Il Mlewi è un tipo di pane molto diffuso In Tunisia. Si cucina regolarmente nelle case e si trovano delle bancarelle per strada che lo vendono, solitamente farcito con salsa piccante (harissa), insalata msciuiya e tonno….ma potete mangiarlo riempito con tutto quello che vi piace e anche vuoto!! Per strada un khobz mlewi vuoto costa…

  • cucina

    Salata msciuiya سلاطة مشوية (insalata grigliata)

    L’insalata msciuiya (dovete leggere proprio come è scritto!) è uno dei piatti immancabili in ogni tavola tunisina. Facilissima e veloce da preparare, non potrà mancare neanche nelle vostre tavole!       Lo strumento perfetto per cuocerla è quello che vedete nella foto qui sotto, il CANUN. Oggetto in terracotta che riempirete di carboni, aspetterete…

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