cucina

Fricassì فريكاسي

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Ciao!

Oggi voglio darvi la ricetta di un gustoso panino farcito: il fricassì. Si possono mangiare come antipasto, stuzzichino o snack; in Tunisia si trovano dei negozietti per strada che li vendono e vi posso assicurare che vanno provati!

 

Ingredienti per 8 fricassi:

Pasta:
300 g semola
200g farina
15 g lievito di birra
1 uovo
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
Acqua q. b.

Ripieno:
2 patate
2 uova
1 scatola di tonno da 80g
Una ventina di olive nere e olive verdi denocciolate
Qualche cappero
Prezzemolo
Sale
Harissa

Olio per friggere
Formare una fontana con la farina e la semola mischiate e mettere al centro l’uovo, il sale e lo zucchero. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.

DSCN0090_mini

Amalgamare gli ingredienti. Aggiungere dell’altra acqua, poco alla volta, finchè la pasta non risulterà morbida ed elastica. Impastare bene e poi formare circa 8 palline. Lasciarle riposare su un piano spolverato di farina e coprire per circa 1 ora.

DSCN3202_mini

Nel frattempo cuocere le uova sode e le patate lesse. Tagliarli poi a dadini e tagliare anche le olive.
Mettere a scaldare abbondante olio perché i fricassi dovranno galleggiare nell’olio e friggerli.

 

DSCN3215_mini

Una volta cotti lasciarli freddare. Una volta freddi aprirli dividendoli in due orizzontalmente ma non spaccarli,  farcirli con un po’ di harissa, le patate, le uova, il tonno, le olive e i capperi.

 

DSCN3330_mini

Per i vegetariani basta non mettere il tonno!

Si possono mangiare caldi o anche freddi.

 

BUON APPETITO!!!!!!

 

 

 

 

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Michela

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