cucina

Khrobz Mlewi خبز ملاوي (Pane Mlewi)

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Il Mlewi è un tipo di pane molto diffuso In Tunisia. Si cucina regolarmente nelle case e si trovano delle bancarelle per strada che lo vendono, solitamente farcito con salsa piccante (harissa), insalata msciuiya e tonno….ma potete mangiarlo riempito con tutto quello che vi piace e anche vuoto!!

Per strada un khobz mlewi vuoto costa 300 millesimi di dinaro, all’incirca 12 centesimi di euro. Farcito lo potete comprare per circa 50 centesimi di euro!!!!

Assomiglia ad una piadina ma ha una sfogliatura diversa, cosa importante è che non ha grassi animali e non ha neanche il lievito! quindi è perfetto per i vegetariani e per chi è intollerante ai lieviti.

Un difetto però ce l’ha….CREA FORTE DIPENDENZA!!!

 

INGREDIENTI PER 4 PANI:
– 300 g di farina
– 100 g di semola di grano duro
– 10g di sale
– un pizzico di zucchero (darà colore in fase di cottura)
– acqua tiepida q.b. (circa 230 ml)
– olio di semi circa 1dl. Si può usare anche l’olio di oliva ma il sapore sarà più deciso.

Preparazione:
unire la farina e la semola e formare una fontana. Aggiungere il sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta liscia e dalla consistenza morbida.
Formare 4 palline e lasciarle riposare circa 30 minuti.

Prendere poi una pallina e stenderla in una sfoglia molto fine e bagnarla con l’olio

mkl

 

Piegarle il bordo superiore,                       inferiore, destro                          e sinistro, sempre bagnando la pasta con l’olio

nn          mk           mb

 

infine ripiegare su se stessa e far riposare il tempo di ripetere l’operazione con le altre palline di pasta.

po

 

Finito di piegare le palline riprendere la prima eschiacciarla con le mani il più possibile dandole una forma quadrata

bh

Cuocere in una padella antiaderente.
Dopo cotto, il khobz Mlewi, si può farcire a piacere come una piadina con formaggi, affettati, verdure… o mangiare come pane, quindi ad esempio con gli spezzatini.

 

BUON APPETITO!!!

 

 

 

 

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Michela

1 Comment

  1. Fernando 3 Settembre 2014 at 18:29 -  Rispondi

    Grazie l ho provato e buuuuuuooooooonnnnnnnnoooooo grazie

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