• curiosità

    La chechia شاشية

    La bandiera e la chechia tunisina (ricordatevi di leggere il ch alla francese, cioè “scescia“) sono diventati i simboli della Rivoluzione dei Gelsomini e della Primavera Araba. Si tratta di un cappello, di solito rosso, indossato dai cittadini della classe operaia e dai nazionalisti dal tempo della colonizzazione.  La sua origine risale alla città di…

  • cucina

    L’harissa هريسة عربي

    Il peperoncino figura ai primi posti tra gli ingredienti preferiti della Tunisia, capitale indiscussa della “cuisine au piment” (cucina con tutte le varietà di peperoni e peperoncini) della costa mediterraneo-nordafricana. I tunisini usano il peperoncino in vario modo: quando è verde come semplice verdura, tagliato a pezzetti nelle numerose insalate, grigliato, fritto o stufato per…

  • cucina

    maqrudh (biscotto con ripieno di datteri) مقروض

    Impossibile passare per il Kairouan senza mangiare qualche maqrudh e senza comprarne almeno un chiletto…giusto per riempire la valigia! E così anche questa volta mi sono potuta trattenere…   Ingredienti per circa 25 biscotti: Pasta: 200semolino 150 farina 150 acqua 100g olio di semi 2 cucchiaini curcuma 1 cucchiaino sale La punta di un cucchiaio…

  • storia

    Storia antica

    Scarse sono le notizie che abbiamo sulla preistoria tunisina; pare che l’uomo (in senso molto lato) vi sia comparso all’inizio del Quaternario. L’ambiente subì successivamente grandi trasformazioni climatiche, passando da condizioni nettamente tropicali e umide a fasi più temperate che modificarono nel profondo tanto la flora quanto la fauna: risalgono al IX millennio le prime…

  • curiosità

    si riparte….

    Eccomi tornata dopo una lunga assenza. Il lavoro nobilita l’uomo ma gli lascia anche poco tempo libero! Tra poco più di un mese partirò di nuovo per la Tunisia per accompagnare dei nuovi amici che vorranno visitare questo affascinante paese. Colgo quindi l’occasione per darvi qualche anticipazione sul viaggio, a partire dal programma: http://www.viaggiemiraggi.org/tunisia-ospitalita-in-viaggio-volo-incluso-speciale-natale/2014/09/05/  

  • cucina

    Fricassì فريكاسي

    Ciao! Oggi voglio darvi la ricetta di un gustoso panino farcito: il fricassì. Si possono mangiare come antipasto, stuzzichino o snack; in Tunisia si trovano dei negozietti per strada che li vendono e vi posso assicurare che vanno provati!   Ingredienti per 8 fricassi: Pasta: 300 g semola 200g farina 15 g lievito di birra…

  • curiosità

    La festa del sacrificio (عيد لأضحى)

    Un paio di giorni fa, il 4 ottobre, il mondo musulmano ha festeggiato la festa del sacrificio, عيد لأضحى (questo è difficile da traslitterare….3aid al-adhaha!), chiamata più semplicemente 3aid al-kebir (عيد ﺍﻟﻜﺒﻴﺮ) cioè la festa grande, in contrapposizione all’3aid seghir, cioè la piccola festa che è il gorno della rottura del digiuno dopo il mese…

  • curiosità

    il matrimonio

    Ispirata dal mio ultimo fine settimana in Sicilia, oggi vi racconterò del matrimonio in Tunisia. C’è da dire che le tradizioni variano tantissimo tra il nord e il sud del Paese, da regione a regione e anche da città a città….bhè, noi italiani conosciamo bene questa situazione! Cercherò però di tracciare delle linee generali basate…

  • cucina

    Ghraiba (غريبة)

    Oggi vi darò la ricetta di questi biscottini deliziosi: i ghraiba. Una piccola  nota linguistica su come leggere il nome: gh si legge all’incirca come la “r” francese; per noi italiani è un pò difficile pronunciare prima la “r” di gola e poi la nostra, ma con un pò di esercizio ci riuscirete! Devo premettere…

  • curiosità

    L’hennè

    L’hennè, il cui nome botanico è Lawsonia inermis, è una pianta che può sopravvivere per oltre 100 anni originaria delle regioni calde subtropicali e degli altipiani dell’Africa centro-orientale, è coltivata però soprattutto in India, Tunisia, Egitto, Sudan, Arabia, Iran, Cina ed anche in Florida. In Tunisia l’hennè più pregiato viene dalla zona di Gabès e…

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