• cucina

    Chorba frick شربة فريك zuppa con grano verde

    Durante il mese di Ramadan le varie zuppe non possono mancare  sulle tavole tunisine al momento dell’interruzione del digiuno. La chorba frick è quella più cucinata in Tunisia ed è davvero buonissima. Mi ha permesso di scoprire anche il grano verde, il frick, che si compra spezzettato e usato come minestra. Il frick non è…

  • cucina

    chakchouka شكشوكة

    La bella stagione sta arrivando…anche se il tempo metereologico ce la sta mettendo tutta per farci stare al fresco! A me piace però cominciare a cucinare dei piatti freschi che mi portano, con il loro sapore, direttamente all’estate. E così oggi voglio darvi la ricetta di questo piatto: si chiama شكشوكة , in italiano si…

  • cucina

    rus jerbi (il riso di Jerba) روز جربي

    Ciao a tutti! Oggi voglio darvi la ricetta di un ottimo piatto unico che prende il nome dall’isola di Jerba ma che è conosciuto e apprezzato in tutta la Tunisia. L’ultima volta l’ho mangiato un paio di mesi fa proprio in Tunisia mentre ero con un gruppo a Zammouri, un paese piccolo e poco conosciuto…

  • cucina

    L’harissa هريسة عربي

    Il peperoncino figura ai primi posti tra gli ingredienti preferiti della Tunisia, capitale indiscussa della “cuisine au piment” (cucina con tutte le varietà di peperoni e peperoncini) della costa mediterraneo-nordafricana. I tunisini usano il peperoncino in vario modo: quando è verde come semplice verdura, tagliato a pezzetti nelle numerose insalate, grigliato, fritto o stufato per…

  • cucina

    Fricassì فريكاسي

    Ciao! Oggi voglio darvi la ricetta di un gustoso panino farcito: il fricassì. Si possono mangiare come antipasto, stuzzichino o snack; in Tunisia si trovano dei negozietti per strada che li vendono e vi posso assicurare che vanno provati!   Ingredienti per 8 fricassi: Pasta: 300 g semola 200g farina 15 g lievito di birra…

  • cucina

    Ghraiba (غريبة)

    Oggi vi darò la ricetta di questi biscottini deliziosi: i ghraiba. Una piccola  nota linguistica su come leggere il nome: gh si legge all’incirca come la “r” francese; per noi italiani è un pò difficile pronunciare prima la “r” di gola e poi la nostra, ma con un pò di esercizio ci riuscirete! Devo premettere…

  • cucina, curiosità

    Un pò di storia culinaria

    La meravigliosa Tunisia è il Paese nordafricano più vicino all’Italia: dista solo 70 km dalle isole siciliane. Grazie alla sua posizione strategica in mezzo al bacino del Mediterraneo, ha visto il passaggio di quasi tutte le civiltà antiche che hanno influenzato la sua cultura e la sua cucina dandole la ricchezza attuale. Fu probabilmente in…

  • cucina

    Tajin طاجين

    Il tajin è uno sformato che le donne tunisine preparano in molti modi e che non può mancare quando si festeggia un matrimonio. Spesso viene confuso con il piatto tradizionale marocchino che ha lo stesso nome ma, a parte l’omonimia, i due piatti non hanno niente in comune: il tajin marocchino è una specie di…

  • cucina

    Brik bitton بريك بالتن (brik con il tonno)

    Il brik, in Tunisia, durante il mese sacro del Ramadan, viene preparato tutti i giorni. È facile da cucinare, veramente delizioso e potrete servirlo come antipasto in qualunque occasione. Per poterlo realizzare servono i “fogli di brik” o “malsuka”: sono fogli di pasta fillo che potrete trovare in qualunque supermercato o, se conoscete uno di…

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