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    chakchouka شكشوكة

    La bella stagione sta arrivando…anche se il tempo metereologico ce la sta mettendo tutta per farci stare al fresco! A me piace però cominciare a cucinare dei piatti freschi che mi portano, con il loro sapore, direttamente all’estate. E così oggi voglio darvi la ricetta di questo piatto: si chiama شكشوكة , in italiano si…

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    L’harissa هريسة عربي

    Il peperoncino figura ai primi posti tra gli ingredienti preferiti della Tunisia, capitale indiscussa della “cuisine au piment” (cucina con tutte le varietà di peperoni e peperoncini) della costa mediterraneo-nordafricana. I tunisini usano il peperoncino in vario modo: quando è verde come semplice verdura, tagliato a pezzetti nelle numerose insalate, grigliato, fritto o stufato per…

  • cucina

    Fricassì فريكاسي

    Ciao! Oggi voglio darvi la ricetta di un gustoso panino farcito: il fricassì. Si possono mangiare come antipasto, stuzzichino o snack; in Tunisia si trovano dei negozietti per strada che li vendono e vi posso assicurare che vanno provati!   Ingredienti per 8 fricassi: Pasta: 300 g semola 200g farina 15 g lievito di birra…

  • cucina

    Ghraiba (غريبة)

    Oggi vi darò la ricetta di questi biscottini deliziosi: i ghraiba. Una piccola  nota linguistica su come leggere il nome: gh si legge all’incirca come la “r” francese; per noi italiani è un pò difficile pronunciare prima la “r” di gola e poi la nostra, ma con un pò di esercizio ci riuscirete! Devo premettere…

  • cucina

    Tajin طاجين

    Il tajin è uno sformato che le donne tunisine preparano in molti modi e che non può mancare quando si festeggia un matrimonio. Spesso viene confuso con il piatto tradizionale marocchino che ha lo stesso nome ma, a parte l’omonimia, i due piatti non hanno niente in comune: il tajin marocchino è una specie di…

  • cucina

    Brik bitton بريك بالتن (brik con il tonno)

    Il brik, in Tunisia, durante il mese sacro del Ramadan, viene preparato tutti i giorni. È facile da cucinare, veramente delizioso e potrete servirlo come antipasto in qualunque occasione. Per poterlo realizzare servono i “fogli di brik” o “malsuka”: sono fogli di pasta fillo che potrete trovare in qualunque supermercato o, se conoscete uno di…

  • cucina

    Salata tunsia سلاطة تونسية (insalata tunisina)

    Ieri sera ho fatto una bella cenetta tunisina e i miei amici sono rimasti entusiasti! Siccome due di loro erano vegetariani ho dovuto modificare qualche ricetta: di solito in Tunisia cucinare qualcosa con la carne o con il pesce è una forma quasi di rispetto per l’ospite…e i “poveri” vegetariani sono spaventati dall’idea che là…

  • cucina

    Khrobz Mlewi خبز ملاوي (Pane Mlewi)

    Il Mlewi è un tipo di pane molto diffuso In Tunisia. Si cucina regolarmente nelle case e si trovano delle bancarelle per strada che lo vendono, solitamente farcito con salsa piccante (harissa), insalata msciuiya e tonno….ma potete mangiarlo riempito con tutto quello che vi piace e anche vuoto!! Per strada un khobz mlewi vuoto costa…

  • cucina

    Salata msciuiya سلاطة مشوية (insalata grigliata)

    L’insalata msciuiya (dovete leggere proprio come è scritto!) è uno dei piatti immancabili in ogni tavola tunisina. Facilissima e veloce da preparare, non potrà mancare neanche nelle vostre tavole!       Lo strumento perfetto per cuocerla è quello che vedete nella foto qui sotto, il CANUN. Oggetto in terracotta che riempirete di carboni, aspetterete…

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