• cucina

    maqrudh (biscotto con ripieno di datteri) مقروض

    Impossibile passare per il Kairouan senza mangiare qualche maqrudh e senza comprarne almeno un chiletto…giusto per riempire la valigia! E così anche questa volta mi sono potuta trattenere…   Ingredienti per circa 25 biscotti: Pasta: 200semolino 150 farina 150 acqua 100g olio di semi 2 cucchiaini curcuma 1 cucchiaino sale La punta di un cucchiaio…

  • storia

    Storia antica

    Scarse sono le notizie che abbiamo sulla preistoria tunisina; pare che l’uomo (in senso molto lato) vi sia comparso all’inizio del Quaternario. L’ambiente subì successivamente grandi trasformazioni climatiche, passando da condizioni nettamente tropicali e umide a fasi più temperate che modificarono nel profondo tanto la flora quanto la fauna: risalgono al IX millennio le prime…

  • curiosità

    si riparte….

    Eccomi tornata dopo una lunga assenza. Il lavoro nobilita l’uomo ma gli lascia anche poco tempo libero! Tra poco più di un mese partirò di nuovo per la Tunisia per accompagnare dei nuovi amici che vorranno visitare questo affascinante paese. Colgo quindi l’occasione per darvi qualche anticipazione sul viaggio, a partire dal programma: http://www.viaggiemiraggi.org/tunisia-ospitalita-in-viaggio-volo-incluso-speciale-natale/2014/09/05/  

  • cucina

    Fricassì فريكاسي

    Ciao! Oggi voglio darvi la ricetta di un gustoso panino farcito: il fricassì. Si possono mangiare come antipasto, stuzzichino o snack; in Tunisia si trovano dei negozietti per strada che li vendono e vi posso assicurare che vanno provati!   Ingredienti per 8 fricassi: Pasta: 300 g semola 200g farina 15 g lievito di birra…

  • curiosità

    La festa del sacrificio (عيد لأضحى)

    Un paio di giorni fa, il 4 ottobre, il mondo musulmano ha festeggiato la festa del sacrificio, عيد لأضحى (questo è difficile da traslitterare….3aid al-adhaha!), chiamata più semplicemente 3aid al-kebir (عيد ﺍﻟﻜﺒﻴﺮ) cioè la festa grande, in contrapposizione all’3aid seghir, cioè la piccola festa che è il gorno della rottura del digiuno dopo il mese…

  • curiosità

    il matrimonio

    Ispirata dal mio ultimo fine settimana in Sicilia, oggi vi racconterò del matrimonio in Tunisia. C’è da dire che le tradizioni variano tantissimo tra il nord e il sud del Paese, da regione a regione e anche da città a città….bhè, noi italiani conosciamo bene questa situazione! Cercherò però di tracciare delle linee generali basate…

  • curiosità

    L’hennè

    L’hennè, il cui nome botanico è Lawsonia inermis, è una pianta che può sopravvivere per oltre 100 anni originaria delle regioni calde subtropicali e degli altipiani dell’Africa centro-orientale, è coltivata però soprattutto in India, Tunisia, Egitto, Sudan, Arabia, Iran, Cina ed anche in Florida. In Tunisia l’hennè più pregiato viene dalla zona di Gabès e…

  • cucina, curiosità

    Un pò di storia culinaria

    La meravigliosa Tunisia è il Paese nordafricano più vicino all’Italia: dista solo 70 km dalle isole siciliane. Grazie alla sua posizione strategica in mezzo al bacino del Mediterraneo, ha visto il passaggio di quasi tutte le civiltà antiche che hanno influenzato la sua cultura e la sua cucina dandole la ricchezza attuale. Fu probabilmente in…

  • cucina

    Tajin طاجين

    Il tajin è uno sformato che le donne tunisine preparano in molti modi e che non può mancare quando si festeggia un matrimonio. Spesso viene confuso con il piatto tradizionale marocchino che ha lo stesso nome ma, a parte l’omonimia, i due piatti non hanno niente in comune: il tajin marocchino è una specie di…

  • curiosità

    Il Machmum

    Traslitterare i nomi dall’arabo è sempre una cosa molto difficile; di solito, in Tunisia si utilizza la fonetica francese, in alti stati arabi quella inglese. Io cerco di renderli il più possibile pronunciabili in italiano ma non è sempre semplice: “machmum”, ad esempio, va letto proprio come è scritto ricordandosi che “ch” in francese si…

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